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益生菌是一類對宿主有利的活性微生物，是人體健康必不可少的要素,可组成各種維生素，參與食物消化，促進腸道蠕動，按捺致病菌群的生長，分化有害、有毒物質等。益生菌還具有調整腸道菌群失調，改进微生物環境的作用，對各種原因引发的急、缓慢腹瀉和便秘等消化系統疾病具有十分杰出的預防和治療作用。
现在已被確定可供运用的益生菌種已超20多種，其间乳酸菌(包含植物乳酸桿菌、乳酸鏈球菌等)和雙歧乳酸桿菌，是最為常見的益生菌的首要代表。各種办法的益生菌產品包含酸奶、乳酸菌飲料、藥品、保健品等。
全球益生菌奶品的消費者已達4億~5億人。歐洲部分國家對益生菌產品的消費，每年增幅可達15%。益生菌產品在發達國家已形成了較老练的市場。我國對益生菌產品的需求大幅度的添加，益生菌發展敏捷。近年來中國益生菌產品以每年均匀增長超15%以上的速度在快速發展， 2018年全國的益生菌產品市場規模為423億元。
雖然现在我國消費者對益生菌認識有限，但隨著消費者意識的进步，醫療保健費用的上升，益生菌有利于身體的特别好處以及消費者對預防性醫療保健越來越感興趣，益生菌產品市場潛力巨大，益生菌食物擁有全球最大的功能性食物市場。預計2020年，我國益生菌產品市場規模將達到挨近850億元。
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